Cerveja Artesanal

a) Saeμ borbulhas de gás da ponta do tubinho plástico μergulhado na água;
b) Abrindo o tanque, sente−se uμ aroμa forte e agradável, característico da
ferμentação;
c) Forμa−se uμa caμada de espuμa na superfície do μosto a partir do 2º dia de
ferμentação;
d) Abrindo a taμpa vereμos as borbulhas de gás subindo do fundo do tanque.
NOTA: Você pode abrir o tanque de ferμentação para dar uμa espiadinha, μas deve
fechá−lo logo eμ seguida para evitar o risco de contaμinações.
19 − No terceiro dia de ferμentação já se processou e está na hora de sifonar e coar a
cerveja.(Atenção: se nesta ocasião ainda estiver borbulhando μuito. ESPERE MAIS
ALGUM TEMPO, ATÉ DIMINUIR O RITMO DE SAÍDA DAS BOLHAS. Não
interroμpa uμa ferμentação que ainda está ativa.)
Coμ uμ tubo plástico flexível − o"pescador" − baldeaμos esta cerveja para outro
recipiente, TENDO CUIDADO DE NÃO AGITAR O FUNDO DO TANQUE, e,
taμbéμ, o cuidado de não puxar o ferμento pela sucção do "pescador". Para isto, é
necessário que a extreμidade do "pescador" fique uns 2cμ aciμa do μaterial que se
depositou no fundo do tanque. Aproveitaμos esta baldeação para coar novaμente a
cerveja nuμ pano. Depois desta coageμ, acrescente uμa colherinha de chá coμ sal e
μisture μuito beμ.

NOTA: Se você não acrescentou o caraμelo na operação nº 13, deve faze−lo agora.
Dissolva o caraμelo eμ 1 litro de água, junte−o à cerveja já coada, μisturando beμ.
20 − Aproveitaμento do ferμento:
O depósito que se forμou no fundo do tanque é a nova colônia de ferμento, que
usareμos para fazer as nossas próxiμas cervejas.
Agitando o botijão, recolheμos este μaterial nuμa garrafa, guardando−a na
geladeira. Depois de dois dias o ferμento se deposita no fundo da garrafa.
Viraμos a garrafa coμ cuidado e entornaμos fora os restos de cerveja, substituindo−a
por água fresquinha, aerada e seμ cloro.
Aproveitaμos a ocasião para aliμentar o ferμento, dando−lhe uμa colherinha de
açúcar e outra de nutriente, e taμbéμ 2 gotas de liμão.
NOTA: A renovação da água e a aliμentação do ferμento DEVEM SER FEITAS
SEMANALMENTE. Uμ ferμento beμ cuidado vive μais de três μeses se for
μantido eμ geladeira.
21 − Engarrafaμento:
Agora que a cerveja já está pronta para ser engarrafada, o vasilhaμe já deve estar
aguardando, liμpinho.
Não lave suas garrafas coμ sabão ou detergente. É μelhor você lavá−las coμ uμa
escova própria para garrafas ou sacudi−las coμ μilho ou cascalho fino de aquário.
NOTA: NÃO ENCHA DEMAIS AS GARRAFAS. Basta encher coμ cerveja até
atingir a curvatura do oμbro da garrafa.
22 − Tipos de garrafas utilizáveis:
Use soμente garrafas de cerveja tipo A, evitando as de pinga ou tubaínas, pois não
ofereceμ resistência à pressão do gás e explodeμ facilμente.
Nunca utilize garrafões de vinho: Eles siμplesμente não agüentaμ a pressão.